我从小在农村长大，自然最喜欢春天了。春天一到，各种美味的野菜轮番上桌，那就着野菜喜滋滋地吃白米饭的画面，成为我至今不能抹去的温暖记忆。
"东风随春归，发我枝上花。"初春时节，花红柳绿，芽黄叶翠，房前屋后，山间地头，那些耐不住寂寞的野菜开始陆续出头。蜗居了一冬的人们，迫不及待地走出户外，要尝一口春天的味道。
最先被端上饭桌的，要数荠菜。还是早春时节，荠菜就冒出了嫩叶，洗净后脆生生的，水灵灵的，看着就想咬上一口。无论是清炒，还是下火锅，或者切碎包饺子，都清香无比。多少年来，荠菜馅饺子，成为家乡款待客人的特色食品。
过了不久，山沟里的野芹菜开始冒出新芽，嫩嫩的，胖胖的。扯上一大把，洗净后切碎，摊在木砧板上就能闻到清香。也有人连根一起炒，切几片腊肉，用大火爆炒，再撒些红辣椒粉。绿色的茎，白色的根，看起来就口舌生津。这样做的芹菜既有看相，还有野菜的独特香味。雨水过后，芹菜开始野蛮生长，一夜之间就能长出好几片叶。很快，河沟里就长满了野芹菜，一直可以吃到清明前后了。
"蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。"蒌蒿满地时，我们那里没有河豚，却正是竹笋最鲜美的时候。蛰伏了一个冬天的竹笋，在竹叶覆盖中，在肥沃的土壤里，默默地吸吮丰富的营养。待到春风化雨，便展现出无限的活力。熟悉竹笋的农人们，看到地面上枯竹叶隆起的地方，就能准确判断下面有竹笋。小心地挖了出来，剥皮后切成片，既可以清炒，也可以炖腊肉。母亲常常炖一锅春笋，炖出了芳香四溢的春天。
大自然永远是那么慷慨，满地的野菜次第冒出来，还有灰灰菜、蒲公英、鱼腥草、野蒜和野葱等，味道都不错，可以从立春一直吃到立夏。
春上枝头，故乡的各种野菜又被端上了饭桌。真想回老家摘些野菜解解馋，因为我一直忘不了那碗底留香的春天。