知远网整理的雅舍谈吃读书笔记（精选7篇），希望能帮助到大家，请阅读参考。
雅舍谈吃读书笔记 篇1
本次阅读的书为著名散文家梁实秋所写的《雅舍谈吃》。
所谓君以民为先，民以食为天。吃文化向来都是中华文化篇章中不可磨灭的一页，博大精深，源远流长。作者对美食颇有研究，文中，既写独具特色的家常酒菜，也写名店名厨的招牌风味，还写了五湖四海的特色小吃，每一道菜在梁实秋笔下都活色生香，仿佛在字里行间都散发着令人垂涎欲滴的香味。这些食物展示的是中国底蕴深厚的饮食文化传统，包含作者对故土风味的浓浓乡情。文中绝大部分的章节命名都是以食物为题，如糖醋鱼，烤羊肉，火腿以及烧鸭等，对食物的描述也是独具梁实秋先生的特色，如瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明，佐酒下饭为无上妙品。
生命有限，吃一顿就少一顿，每一餐都不能辜负。今所谓炸活鱼乃于吃鱼肉之外，还要欣赏其死亡喘息的`痛苦表情，诚不知其是何居心，兽食人人屠兽，野蛮残酷的习性生殖在人性里面，经过多年文化陶冶，有时尚不免显露出来。
《雅舍谈吃》这本书仿佛看到了作者口腹间的旷达幽默，以及美食中的自信人生，由美食到人生岁月，人莫不饮食，而鲜能知其味？
雅舍谈吃读书笔记 篇2
张爱玲在散文《谈吃与画饼充饥》里说：“报刊上谈吃的文字很多，也从来不嫌多。中国人好吃，我觉得是值得骄傲的，因为是一种最基本的生活艺术。”作为一个饮食大国，有多少国人拜倒在了美食的“衣裙”下？文人墨客更是甘之如饴。
《雅舍谈吃》是梁实秋先生一生在饮食文化方面才华的集中展示，作者梁实秋只是站在文人的视野，回忆在老北京大街小巷里吃过的的各种小吃。文章从生活中最平凡的“吃”谈起，以食材为题，用字浅显而隽永。
梁实秋先生是公认的华语世界中的一代文化宗师之一，他的许多文学作品都流播海内外，被人们赞为经典。梁实秋在抗战爆发后辗转来到重庆北碚，在村子里租了一间小房子，苦中做乐，称其为雅舍，于是以雅舍为专题开始写作。雅舍即成为一种体裁。其中“雅舍小品”更是他的代表作，先后印行了三百多版。
看完《雅舍谈吃》，让我在对美食垂涎之外，更多的是感慨。该书并不是美食家的食谱，梁实秋没有像美食家如数家珍般道出各种美味的菜肴，随便从中挑出一篇文章，基本上梁实秋先生对那一美味的起源来历，历史典故，相关诗词，原产地，以及哪里哪里的'最正宗不过，哪里哪里最有特色不过，味道如何如何……都说得头头是道。梁实秋笔下的很多食材并不都是珍贵的，更多的是充满了烟火气息的平民食物，他也很少正面讲述食物的味道，却让人感受得到那滋味的美好。这份美好并不只是美食带来的，而是作者在食材中弥漫着深沉的情感。
一提到鱼丸，梁实秋便会忆起喷香喷香的故乡鱼丸“……幼时这一幕闹剧印象太深，一提到鱼丸就回忆起来了”这些都使他齿颊留香，空余旧事萦绕心头；想起北平的烤羊肉就馋涎欲滴，怀想不已。
由此看来，梁实秋并不是就吃谈吃，而是“醉翁之意不在酒”，文中的各种吃食不过是梁实秋寄托思乡之情的载体而已。他不直接怀乡，字里行间却流露出浓浓的乡愁与故国人情。在这本书中，不仅让人看见美食，看见感情，也看见生命。
我在舌尖上品味梁实秋，品出的不光是美食，亦是人生各种说不尽的愁滋味。
雅舍谈吃读书笔记 篇3
南甜北咸、东辣西酸，都去尝尝，对食物如此，对文化也应该这样。年少时，我总坐在酒席上摆弄铺在桌上的塑料薄膜。薄膜之下，是我和同龄伙伴玩耍的一席天地；薄膜之上，是觥筹交错、推杯换盏的爽朗笑声。来去几更几刻，结束后我已呼呼睡去。中国人在吃上，总是给予了特别多的感情。
年岁渐长，在大学的图书馆，我翻看到了梁秋实先生的《雅舍谈吃》。这是一本写给生活的情书。那会正逢盛夏，食堂还没开，我躲进图书馆蹭上一时的凉快，没承想读得馋涎欲滴，食欲大开。世上那么多新奇美妙的食物，各地有各地的特色，都包含着一方人独特的烟火百味。
梁先生写的，是要人生丰容增色。生活不只眼前的苟且，还有美食和远方。梁先生从北京玉华台的核桃酪吃到岭南的豉汁酥鸭，从学烤鲜羊肉到学蒸东坡肉，吃上数十年，贯穿着他雅致有趣的生命足迹。历史的味道、人情的味道、故乡的味道以及记忆的味道跃然纸上，承载着独属于一方的情怀、乡愁和人生。导演陈晓卿读罢也颇为动容，寻着他的足迹，走遍了神州大地。《舌尖上的'中国》这个充满了人文雅致、时代变迁的经典纪录片由此诞生了。
梁先生写的，也是人生要寻本求真。现代人物资充裕，生活稳定，有时跟一些网红风，打卡珍奇珍馐餐厅，却很少以一种珍惜的心态细细品味。梁先生却不同，他常想，上天待人不薄，但口腹之欲需要有个限度。往往是最平凡的食材，吃出成千上万的滋味，才是最得自然本真的美味。我寻着梁先生“千里莼羹，未下盐豉”的精神，也依照着走过苏州的西园寺，尝过一碗汤头清澈的素斋面。面条软嫩筋道，香菇肥糯芬芳，随着滑溜的面条一同入腹，香味内敛，鲜美非凡，仿佛吴侬软语驱散了耳边所有的烦恼。
美食，是生命不可或缺的幸福，除了满足我们的口腹之欲，其中所蕴含关于人生的文化哲理和时光洪流中抹不去的记忆，才是世间最珍贵的味道。
雅舍谈吃读书笔记 篇4
在朋友们的认知里，我是一个不折不扣的吃货。对于这个评价深表同意，但也不仅仅满足如此。因为我有更加远大的目标，我要做一个有文化的吃货，于是我买了这本《雅舍谈吃》。
看这本书的压力太大，因为哪怕刚刚吃饱，也能在梁实秋的描述下进行无限的美食想象，勾起肚子里的'馋虫，让你痛苦万分而又得不到解脱。梁实秋先生在描述“馋”的时候，每一句都说了如此的到位。
人之犯馋，是在饱暖之余，眼看着，回想起或是谈论到某一美味，喉头像是有馋虫搔抓作痒，只好干咽唾沫。一旦得遂所愿，恣情享受，浑身通泰。
梁实秋先生在看待顾客和服务人员的关系上是：跑堂待客要殷勤，客也要用相当的风度。在放生与捕捞的关系上是：信有因果之说，遂作放生之论。但是美味所在，放者自放，吃者自吃。在吃相的问题上：人生贵适意，在环境许可的时候是不妨稍为放肆一点的。吃饭而能充分享受，没有什么太多礼法的约束，细嚼慢咽，或风卷残云，均无不可，吃的时候怡然自得，吃完之后抹抹嘴鼓腹而游，都是自食其力的人，心里坦荡荡的，饿来吃饭，取其充腹，管什么吃相。关于人性中的野蛮、婚姻关系，梁实秋先生都有见解，值得一看。
梁实秋先生也给我们提出了很多问题。例如要喝汤为什么一定要灌在包子里然后再喝?豆皮和蓑衣丸子都是糯米做的，为什么湖北那么喜欢糯米?用手抓黏糊糊的咖喱饭是怎么做到的?也有很多忍俊不禁的事，例如在抗战时期，把虾仁锅巴汤叫做“轰炸东京”等等。讲述了北平的诸多餐馆，不知道厚德福、致美楼、东来顺等等有没有保留至今，即使保留下来，也不是当初的味道吧。
用16个字形容这本书就是：闲情逸致、旁征博引、中西逢源、处处乡愁。不仅懂吃、更有吃的人生态度。喜欢的朋友不要错过。
雅舍谈吃读书笔记 篇5
《雅舍谈吃》作者梁实秋，一代散文大师，他自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，这些文章带有浓浓的故土情怀，是名家谈吃中的经典作品。作为吃货一枚的我，肯定是不会错过这些精致美味的。便是购得一款细细品味研读——这细致描写的字里行间，大师留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道，人情的味道，故乡的味道和记忆的味道。
全书共分为四个部分——序言、集内文、集外文、结束。
其中集内文共五十七个篇章，大都以菜品名称为标题：火腿、醋溜鱼、烤羊肉、烧鸭……都是大伙儿平日里常见且又耳熟能详的各式菜品。
方才读上第一篇，便被文中详实的描写给吸引住了，勾起了吃货的馋虫，口舌生津，咂舌欲吃——“色白而腴，味脆且鲜”，仅仅就此八个字，将西施舌具象地呈现在我们读者的眼前。我看到的是一份白嫩丰腴、喷香绵长的色香味形俱佳的神品。文中还引经据典告知读者们该菜品原料的品类，产地，并附上清诗一首颂咏食材的好味道。
大师的作品读起来很亲切，字间里都散发出鲜美诱人的气息。大师的作品也特别的接地气，从食材的选择、烹饪的技法、品尝后的口感一应俱全、面面俱到。如狮子头的那一章节，看过之后，我立即按照大师文中所述，购得食材，谨按步骤，一一制作，果然成就一道好菜品，并获得了家人们的`赞许，也令我得瑟了好些天。真是书中自有美食来。
《雅舍谈吃》堪称民间美食大全，文中小吃大菜各式各样，五花八门无所不谈，充分展现了“形散而神不散”的散文真谛！大师的文字运用精致精美，每每读之画面感极为强烈，看了让人谗言欲滴，遇上了较为简单的操作方法，我便是觅得食材，照文中提示捣拾一番，也是别有趣味，成功者居多，使人特别地有成就感，好似在大师的指导下，完成了一份美业。
大师告诉我们，吃，要馋着吃，才是最好的！饭吃八分饱，有胃口的吃，才是最好的。大师与寻常的吃货不同，他比寻常吃货更高一级，寻常吃货是大快朵颐，风卷残云；而他却是慢慢地吃，优雅地吃。他品的不仅仅是食物本身，他还吃出了食物的好地方、好故事。又如火腿一章中就引出了火腿的历史根源，《东阳县志》云：“熏蹄，俗谓火腿，其实烟熏，非火也……”以其县志告知读者哪为原产地，其制作工艺等等，如是。
大师的文字生动而又颇具情趣。美妙的吃食总是离不开人，在豆汁儿那一篇文章中，大师的描述使人穿越文字，重回北平城：“卖力气的苦哈哈，一脸的渍泥儿，坐小板凳儿，围着豆汁儿挑子，啃豆腐丝儿卷大饼，喝豆汁儿就咸菜儿，固然是自得其乐。”一幅生动的吃食物场景就在那“坐”、“围”、“啃”、“喝”中活跃起来，犹如置身其中，忍不住也叫上一碗豆汁儿吮吸起来。
读罢此书，只会惊叹于大师的通古博今，学贯中西，虽为谈吃食之文，却向读者传递了许多古今中外的草根生活和文化传承，无论是名酒茶楼，还是农家小菜，零食小贩，无不娓娓而谈，无贵无贱，无偏无颇，各有千秋。看似讲吃的，实则是讲文化、历史、渊源还有传承。
《雅舍谈吃》一本好书，一本谈吃的好书，一本高级的谈吃的好书，一本有深度的高级的谈吃的好书！
雅舍谈吃读书笔记 篇6
家中满满当当的书架上不知什么时候有了一本封面画满美味佳肴的书，其名曰《雅舍谈吃》。吃？莫非这是一本专门给我这个吃货准备的美食指南？这个暑假，我便看完了这本“美食书”。
翻开目录，“烧鸭”“酱菜”“佛跳墙”“八宝饭”等篇名跃入眼帘。哈哈，我猜对了，还真是一本美食书呢！
最令我印象深刻的是《核桃酪》这篇文章，这是一道一上桌大家就拍案叫绝的美食。它是用捣碎的核桃，刮出的枣泥和浓米浆在小薄里煮成。核桃酪一做好，“那颜色，微呈紫色，枣香，核桃香扑鼻而来，喝到嘴里黏糊糊，甜滋滋的”这段，看得我那叫一个口齿生津，垂涎欲滴呀！篇末，作者写道“真舍不得咽到喉咙里”中，这一“舍不得”既写出他对核桃酪的喜爱，更写出他对母亲的怀念，因为这核桃酪是一大家子聚餐必不可少的美味，母亲生前总是早早选材，细心烹调。
又翻到我最也非常爱吃的《烧羊肉》，作者的描写十分细腻，他写道：“大块五花羊肉入锅煮熟，捞出来，俟烧干，入锅油炸，炸到外表焦黄，再入大锅加料加酱油焖煮，煮到呈焦黑色，取出切条。这样的羊肉外焦里嫩，走油不腻。”仿佛隔着书本都闻到那缕缕香味呀！后来，作者离开北京去湖南，想吃烧羊肉，虽说好友按照上面方法一丝不苟的'做了出来，但口味只有七八分相似，书中结尾一句“慰情聊胜于无”，道出了作者身处异地浓浓的思乡之情。
再读到《狮子头》，说是好友王化成制作狮子头的过程无一不细致入微。首先取材要精，细嫩猪肉一大块，七分瘦三分肥；其次步骤很重要，要调好芡粉抹在两个手上，然后捏搓成丸子，下油锅慢火炸，以丸子表面紧绷且微黄为度；最后放入笼屉大火蒸一下才算做好了。这吃起来也颇为讲究呢，不能用筷子夹，要用羹匙舀，因为它鲜嫩有如豆腐！读着读着，作者以“化成客死异乡，墓木早拱矣，思之怃然”结尾，刹那间，让人感到作者对故去友人深深的怀念。
这本书还有很多令人回味无穷又心生感触的篇章。有又酸又辣的豆汁儿；有吃也不厌的烧饼油条；有入口即酥的炸丸子......每一篇散文，即是在介绍美食，更是娓娓道来一段由美食发出的情感，篇篇充满闲情逸趣，让人每每读起便嘴角上扬，心生愉悦。有人说，读了《雅舍谈吃》，读出来“故乡的味道，是真味”一点也不为过。怎么说也不及大家去一睹为快啊！
一方水土养育一方人，一方水土滋润一方风物。所以才有了“人间烟火气，最抚凡人心”呀！
雅舍谈吃读书笔记 篇7
作为一个喜欢研究美食，发现美味的人，流连于一方书架中，瞥见一本谈吃的书，便忍不住伸出手拿下来一探究竟。翻开后，便一发不可收拾地停不下来了。目录里，西施舌、火腿、醋溜鱼各色菜式，最后竟然连味精、麦当劳诸类也不避讳地写，让人不禁感慨真是实实在在的可爱。
梁先生作为现代中国文学巨匠之林的一位著名学者，学贯中西，见多识广，于笔尖书写他游历四方所见所闻的美食珍馐，将自己的学识融入到一道道美味佳肴的描绘中，读起来每一行文字都似乎带了喷香的气息，令人食指大动。
他笔下描绘的菜品，各色各样，没有贫贱之分，只要味道可人，便能成为他的笔下墨，得以在纸上留下一行名姓。他写过粥，小时候生病时就只能吃稀饭，也写过以前的慈善粥厂，施舍给饥寒交迫的人一种寒冬里的慰藉，甜浆粥、菜粥、以及旧俗中雍和宫的腊八粥，左邻右舍之间相互送粥的情谊。他亦是写过让他幼时魂牵梦萦的炸丸子，是幼年时在母亲膝下与弟妹一起吃小炸丸子的乐趣，不到十个丸子，他七十年来也未曾忘记。
除却这些充满着故土回忆的闲来之笔，他也记述了许多坊间关于美食的故事。北平吃螃蟹的唯一好去处是前门外肉市的正阳楼，于并不产蟹的北平能独占鳌头，是因为出了大价钱给蟹贩，能够在车站就开包选货，取最上等的味道。讲到天津的包子，便提过这样一个故事：“相传的一个笑话：两个不相识的人据一张桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股汤汁直飙过去，把对面客人喷了个满脸花。肇事的这一位并未察觉，低头猛吃。对面那一位很沉得住气，不动声色。堂倌在一旁看不下去，赶快拧了个热手巾把送了过去，客徐曰：‘不忙，他还有两个包子没吃完哩。’”三言两语间，将汤汁鲜美的天津包子写的活灵活现，让人食指大动。实话说，这样的书，我是不建议晚上拿来当作睡前读物的，缤纷的味觉视觉嗅觉多感官的刺激，是一场文字的盛宴，看完之后，多半会感觉饥肠辘辘，不自觉的想着这些美食，七上八下地难以入眠。
生活在北平多年，梁先生有着北平老道的“馋”，深谙北平的街头巷尾五花八门的隐藏菜单。北平城里的零食小贩走街串巷的脚印里，一声声熟悉的吆喝，“豆汁儿”“灌肠”“面筋”“老豆腐”“烧羊肉”……哪怕已经是像许多年前的零星回忆，也是让他时时惦念。如他所说，“人最馋的时候是在想吃一样东西而又不可得的'那一段期间。”在他笔下的这些零食，或因战火消亡，或因技法失传，许多已经不再见于世间，于他言，“北平是在向新颖而庸俗的方面变”，不免令人长叹唏嘘。那样的北平，或许只能在记忆中了。
时代变化，虽然我们现在的物质条件已经远远超越了当时那个物质不发达的时代，寻常人家也可以享受到各色瓜果蔬菜、肉蛋禽奶，但是属于过去那种风味已经不复存在。大批量的生产，超越了土地产出的体量；大棚种植，忤逆了正常季节的变化。似乎一切，都能顺从人类的心意，去无止尽地满足口腹之欲。在谈及友人送来的熊掌时，梁先生也曾写道：“上天虽然待人不薄，口腹之欲究竟有个限度，天下之口有同嗜，真正的美食不过是一般色香味的享受，不必邪魔外道的去搜求珍异。”真正的美味不是在于食材的华美，而是烹饪的技巧和烹饪的心意。超越自然或是带了血腥暴力的口腹之欲，对于人来说，未必有福气消受这一番山珍海味。不如吃着家常的味道，品味小街巷里尘世的幸福。