知远网整理的餐饮策划书(精选5篇),希望能帮助到大家,请阅读参考。
餐饮策划书 篇1
一、【活动名称】
温馨平安夜
二、【活动背景】
学生活开始至今,已三个月有余。在15生物科学一班这个家庭里,需要更多的.机会让家团结在一起。同时,同学们也希望能有更多的活动来丰富自己的学生活。
三、【活动目的】
通过本次活动,让我们欢聚在一起,促进彼此之间的交流,增进彼此之间的感情。让我们团结在09生物科学一班这个家庭里,收获更多的快乐和温馨。
四、【活动时间】
12月24日晚7点整。
五、【活动地点】
二食堂一楼(暂定)。
六、【活动对象】
09级生物科学一班全体同学及所有受邀嘉宾。
七、【活动方案】
1、12月24日晚七点整,所有人员在二食堂一楼集合(班6点半到)。七点十分,活动开始。
2、由活动主持人介绍所有到场嘉宾,并向其表示热烈欢迎。
3、播放音乐(开场曲目暂定为英文歌曲《平安夜》,其它待定),在音乐的环绕中,所有人开开心心地包饺子。期间可以插入一些小游戏以营造轻松活跃的气氛。
4、在煮饺子的过程中,进行娱乐活动。可进行互动游戏(游淆定),也可个人即兴表演,完全凭现场情况而定,不刻意安排。
5、音乐停止,端上香喷喷的`饺子。家吃着自己亲手包出来的饺子,肯定别有一番趣味。家尽情地吃,尽情地玩,尽情地享受活动的快乐。
6、吃完饺子,由班向在场所有的人送出精心准备好的苹果。帖。并诚挚地祝愿家以后平平安安、甜甜蜜蜜。
7、播放音乐(曲目暂定为《我的未来不是梦》),拿出准备好的许愿瓶,请09生物科学一班的同学把自己准备在学四年要实现的愿望写下来,放进许愿瓶里。同时,由班长李畅向家说明:许愿瓶将会由辅导员谭菊华老师保管,在毕业酒会上,所有人的愿望将会被拿出来,到时候让我们再来看看我们之间有多少人实现了自己的愿望。
8、音乐转换到《因为我们是一家人》,在场的所有的人手拉手共同唱起这首歌,唱出我们的心声因为我们是一家人,相亲相爱的一家人。活动也就自然的随着音乐的停止而结束。整个活动充满轻松,快乐和温馨。
9、部分同学留下打扫卫生,将食堂恢复原状。
八、【注意事项】
1、提前一周与食堂方面协调好,定好位子。
2、提前一周将活动所需物品(苹果、帖、许愿瓶、便签纸、彩绳等)准备好。
3、活动前期做好宣传,向班上所有同学发通知,张贴海报于8栋和14栋楼下。保证全班73位同学都知道并参加本次活动。
4、于活动前一两天以15生物科学一班班名义向所有要邀请的嘉宾发出最诚挚的邀请。
5、活动前班到食堂简单布置,音响等设备确保到位。
6、活动期间班明确责任(具体分工待定),维持秩序,保证安全。
九、【经费预算】
1、包饺子所需原料及场地费:约500元。
2、苹果、帖等其它食品:约160元。
3、许愿瓶、纸杯等:约56元。
4、宣传海报及打印:约4元。
5、其它:约20元。
总计:约740元
餐饮策划书 篇2
(一)策划书的内容与结构
(1)尽可能具体地写出策划的名称。比方说,让您写一份产品促销
策划书,您如果仅仅写“新产品的销售策划”是不够的,必须要清楚地写出“新产品×××于××××年××月~××月对××地区经销商的促销策划”。也可以将名称简单地写为“新产品×××的促销策划”,而副标题则写出“以××月~××月××地区的经销商为对象”。
(2)策划者的姓名这一项应该注明策划者所属单位、职称、姓名。
如果是策划小组,应该写出小组的名称、负责人、成员的姓名(包括所属单位、职称)。如果有外部人员参加的话,要特别注明。
(3)策划编制年、月、日是指策划书编制完成的日期。为方便起见,一般以评审日期或评审的前三日为准。如果完成日期离评审日期较远,则可以写出××××年××月××日编制,选择一个接近于评审日期的日期作为修正日期,并注明××××年××月××日修正。
(4)策划目的以及策划内容摘要您可以这样写,比如“针对策划主题,××月~ ××月实现销售×××台,或××××万元的促销策划(策划目标、目的)。策划内容的要点为,以××××万元的预算,以该地区八家经销商为对象,展开该产品各经销商之间的销售对抗赛。第一名的商店赠送奖金××万元”。这样,就可以很简练地用几行将策划的目的、要点表述出来。在陈述目的、要点时,该策划的核心构想或策划的独到之处都应该明确写出。比如, “经销商以循环赛的方式展开竞争,最后根据销售额与努力系数确定冠亚军”。
(5)策划内容的详细说明是策划内容的正文部分。表现方式要简单明了,使评审人一看就很容易理解。在这部分文中,不仅仅局限于用文来表述,也可以适当地加入照片、图片、统计图等,必要的话,把幻灯片也准备好。尤其要充分考虑对方的理解力和习惯等,这样才能使您的策划以高概率通过。
(二)构建营销策划书的框架
在书写营销策划书之前,先用因果关系图(也称树状图)将策划的有关概念和框架汇集于一张纸上。用一张纸来描述策划的整体构想,其目的在于将核心问题、内外环境因素,以及解决问题的思路清晰地展现出来。
1.整理资料
开始学写营销策划书时,人们经常在收集了一些零散的资料之后就迫不及待地撰写,即使是营销策划的老手有时也会犯这类错误。其实,您不要那么心急,撰写前深思熟虑的思考工作是必不可少的。因此,在汇集资料时,应先对这些资料加以整理、分类,再按照营销策划书的框架顺序一一列入,绝对不允许将无关紧要的资料硬塞进策划书中。
2.版面设计
营销策划书的版面设计如果过于零散,会不利于使用者理解、阅读,因此,应该统一营销策划书中各部分所使用的符号,具体应注意的事项如下:
确定版面的大校
·每页标题的位置。
·在版面中的哪个位置放置文本,哪个位置安放图片?
·确定页码的位置与设计。
·目录的设计排列不应该一成不变,防止刻板老套。
·多运用图表、图片、插图、曲线图以及统计图表等,并注意辅之以文说明,增加可读性。
·通过每一页的策划识别符号来增加版面的美感。因此,不妨在标题前加上统一的识别符号或图案来作为策划内容的视觉识别。
·自行设计的文符号将会产生意想不到的效果,应该适当加以应用。
·标题可以分为主标题、副标题、标题解说等,通过这种简练的文,使策划书的内容与层次一目了然。
3.营销策划书各单元所含内容
(1)封面
封面的构成要素应该包括呈报对象,文件种类,营销策划名称,副标题,策划者姓名及简介,所属部门,密级,呈报日期,编号及总页数。
(2)目录
除非策划书的页数很少,否则千万不要省略目录页的内容。因为,通过目录可以让阅读者对策划书有个概括的了解。在目录中具体应该有主标题、副标题、附件或资料,以及以上内容的页码。
(3)前言
当人们拿到营销策划书时,最先阅读的部分除目录外,就是前言。如果在策划提案讨论会上无充分的解说时间,就必须在前言中清楚地表述所阐述的重点问题。具体内容包括策划的目的意义、策划书所展现的内容、希望达到的效果及相关内容、致谢等。
(4)策划摘要
摘要一般要阐明一个营销策划书所有内容的重点,如果策划书要呈报的上司非常忙碌,页数最好控制在二三页左右,用简捷的句子对每个项目进行说明,具体的构成要素大致有:
·动机
·目标及策划的必要性
·情景分析
·所需资源
·相关的辅助信息
·预期效益
·风险评估
·实施中的计划管理
按照上述内容书写摘要,可以收到提示重点的效果。简洁的摘要能驱使读者继续阅读下去。这种方法常为报刊和杂志所采用。在完成了以上所列示的内容之后,接下来就可以开始书写策划书的主干内容。主干内容包括四部分:①[why]:策划的背景和动机;②[whal:策划目标、范围以及情景分析;③[how]:方案说明、策略的形成、物力财力资源的投入、预期效益、风险评估;④[action]:实施计划的.管理。这四部分内容详述如下:
(5)策划的背景、动机
这部分内容应该根据策划书的特点,在以下项目中选取所需的内容进行重点阐述。这些项目有:企业基本情况简介、主要股东及持股比例、经营状况;主要产品厂房设备与性能、主要产品销售方式、销售点及分布、销售渠道及主要客户、财务状况及最近三年财务分析、研发能力实绩、研发部门组织状况、研发团队的专长说明、重要的研究设备、研发成果、获奖及专利情况、管理能力、营销能力、企业组织结构、各部门主管的学历和经历等企业内的环境说明,以及相关的目的、动机等。
(6)规划目标
在策划书中,需要明示策划所要实现的目标或改善的重点。如新产品的销售计划是:1月~3月实现销售×××台,或销售额达到××××万元的目标。
目标的选择必须满足smart的要求,即重要性(significant)、可度量性(measurable)、可实现性(achievement)、相关性(relevant)以及时效性(time)。
(7)情境分析
在进行营销策划时,应该了解问题的环境特征,如要考虑内部环境的优势、弱点、机会、威胁(swot)等因素。在行业内部应该了解国内市尝全球市尝行业内部的竞争情况等;在外部环境分析方面,应作好step分析,亦即社会文化因素(society)、技术进步(technology)、经济状况(economy)、政治法规因素(politics)等方面的分析。如果能对内外部环境形势全面了解,对您分析问题将会大有裨益。
将策划书的撰写重点放在如上环境分析的各项因素上,对过去和现在的情况进行详尽的描述,并通过对将来情况的预测来制定计划。如果周围的环境情况不明,则应该通过调查研究、市场和经营环境分析加以补充。
(8)方案说明
在营销策划书中,解决问题和实现目标的策略应该一目了然。同时,对方案的可行性、成本收益情况须进行详尽的评估,而且采用的评估步骤、方法既要科学合理,又要简单易懂。
(9)使用资源、预期收益及风险评估
在营销策划书中,应对方案执行过程中所需的人力、物力、财力以及可能产生的有形、无形成本负担进行评估。同时,对方案何时产生收益、产生多少收益以及方案有效收益期的长短等也须进行评估。另外,内外部环境的变化,不可避免地会给方案的执行带来一些不确定性,也就是我们常说的风险,因此,当环境变化时,是否有应变措施,失败的概率有多少,造成的损失是否会危及企业的生存等也要在策划书中加以说明。
(10)实施的日程计划
对策划方案的各工作项目,按照实施时间的先后顺序排列、标示形成实施的时间表。这样,有利于在策划方案时时中的检核。另外,人员的组织配备、相应的权、责也应在这部分中加以明确。执行中的应变程序也应该在这部分通盘考虑。
餐饮策划书 篇3
(一)餐饮营销策划书的编制要求
一份饭店营销策划书,可以根据策划书要起到何种目的、给谁看而有不同的形式。尤其是对不同的对象,策划书应有不同的内容。一般情况下,根据策划书的机密程度可分为内部策划书和外部策划书两种。
1.内部策划书
内部策划书是绝密的,仅供饭店高层决策者参考,其形式可以与上一章所述大致相同,但在以下七个对策中应有详细的说明(这七个项目应严格对外保密)
(1)策划执行过程中的人际关系对策;
(2)策划执行过程中的相关组织和团体对策;
(3)策划执行过程中的资金对策;
(4)策划执行过程中的障碍因素及消除对策;
(5)策划执行时对大众传播媒介关系对策;
(6)与策划执行有关的政府机构对策;
(7)与策划执行有关的法律问题。
(二)外部策划书
外部策划书是供策划的外部参与人员参考的非绝密文件(但对一般公众仍旧保密)。编写时应注意: .
1.把握好保密的“度”,在外部策划书中不能透露策划的核心机密,但又必须让外围参与者对策划产生兴趣,明确自己在这项活动中的职责与行动方案。
2.站在对方的立场上编写,语气、思路都要让对方满意。如
·正确使用敬语使策划接受方对你的策划方案增加亲切感;
·逻辑鲜明,采用提纲式编写;
·尽量逐条分列,重点排列;
·不使用策划接受方不理解的言辞;
·对需特意诉求的部分,应深入详细地论述。
3.以“互惠”的态度,指出策划书对策划接受方的.好处及相关利益。
(三)营销策划书的编写技巧
1.在正式的营销策划书中,要附摘要和前言。前言的撰写最好采用概括力强的方法,如采用流程图或系统图。
2.在书写营销策划书之前,在一张图表上要反映出计划的全貌。
3.巧妙利用各种图表。
4.适当举证。
举证或举例既可以是正面的,也可以是反面的经验教训。当然也可以选择一些国外企业营销的成功的范例来支持自己的方案。
5.利用数说明问题
任何经济活动都应考虑经济数量关系,如销售额、利润率、市场占有率、价格等。所以,在营销策划书中应注意利用数来说明问题,在营销策划中也应有数量的计划安排。
6.策划书的体系要井然有序,局部也可以用比较轻松的方式来表述。
7.在策划书的各部分之间要做到承上启下。
8.要注意策划书版面设计的感染力。
堂膳食质量,献计献策;
餐饮策划书 篇4
一、活动背景:
XX年5月20日,即将迎来第21个中国学生营养健康日。
二、活动目的:
为了配合贯彻落实卫生部、教育部《关于开展中国学生营养日宣传教育活动的通知》文件精神,提升我校学生营养健康事业的发展,引导我校学生关注自身健康,养成良好的生活饮食习惯,进一步激发我校的学生饮食营养健康的关注和认识,同时也旨在丰富校园文化生活,弘扬我国的饮食文化,使科学健康饮食理念深入人心。
三、活动主题:
“理解、参与、沟通、美食、健康”(弘扬中华饮食文化,倡导校园健康生活)
四、活动口号:
关注营养科学,健康你我同行!
五、主办单位:
生物工程学院
六、协办单位:
大学生营养与健康协会
七、赞助单位:
待定
八、活动对象:
全体在校学生
九、活动地点:
待定
十、活动时间:
5月15----23日
系列活动内容策划:
一. 饮食文化科普宣传展(5月15日—22日)
目的:通过宣传营养健康与科学养生的知识,来倡导科学健康饮食与保健,进一步弘扬中华传统饮食文化,让广大学生对学生营养健康日深入了解;
活动形式:通过制作宣传版块(内容可包括中国学生营养日的由来、传统饮食文化、营养与保健常识、饮食习惯与养生、夏季饮食营养与保健、饮食营养与美容等版块),然后在学生人流密集的地方统一展出。
二、千人签名留言及现场营养健康咨询服务(5月20日)
目的.:进一步引导广大学生对中国学生营养日的关注,通过签名留言及现场的咨询,能够认识到健康的重要性,使健康的理念更深入人心;
活动形式:在人流密集的地方拉起一条宣传此次活动及主题的巨型横幅供过往的学生在上面签名,同时准备可供学生留言的小贴纸,让一些学生发表对此次活动意见看法或健康方面的心得体会,并将其粘贴在展板上,另外由专业进行过营养师培训的学生担当现场咨询服务;
三、校园厨艺大赛之饺子造型大赛(5月22日)
活动目的:丰富大学校园文化生活,展示学生的厨艺,提高学生们的动手能力和创新能力;
比赛形式:比赛分为初赛和决赛。由各学院组织代表队参加,比赛中事先预备好面团和馅,以及必备的原材料和工具,在初赛中,选手们通过仔细揣摩专业师傅提供的样板饺子,然后通过自己的手艺捏出如花朵、金鱼、小猪、太阳等创意造型饺子。经评委们评选之后,选取6支队伍进入决赛。决赛选手中,另提供简单的蔬菜水果,以备通过创意饺子配搭出不寻常的作品(备注:比赛中可穿插饮食文化知识问答、文艺表演等)
四、走进食堂---座谈会(5月23日)
以座谈会的形式,挑选学生代表,与食堂领导面对面沟通交流,为近一步提高学校食堂膳食质量,献计献策。
餐饮策划书 篇5
随着人们生活水平的提高,餐饮行业迅速发展壮大,竞争也日趋激烈。时至今日,餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现,而是以品牌竞争的形式体现出来。换句话说,当消费者决定进餐时,他往往要先决定去那家酒店或餐厅吃,然后才决定吃什么;即使他先做出了吃什么的决定,也必须决定在什么地方吃。
因此,本案在做好经营定位的同时,注意把握好品牌建设的先期运作,在迅速回笼资金的战术运动中,放眼品牌建设与管理的战略目光。
一、环境分析:
1、地理位置分析A:本案坐落在风景优美的二龙山森林公园东郊,距普兰店市区驱车四分钟的道路,因大连及普兰店高速发展的经济状况,从长远利益上看,该区域占据的得天独厚的优势必将给企业以丰厚的回报,其中很多因素取决于对外宣传。本案地处公路一侧,交通便利,从新兴的工业区角度来看,战略意义深远。
2、地理位置分析B:本案距主干道以及市中心相对较远,造成店面广告效应相对较低,曝光频次较弱,店面视觉记忆效果相对较差。因而影响了吸收消费群体的观感、视觉印象,从而影响店面知名度,相对降低了消费者对本店认知度,因而直接影响到本店经济效益。
二、市场分析:
1、调查显示A:大连田园餐饮行业遍布大连周边以及北三市市郊、农村,行业竞争相当激烈,很多企业因得天独厚的地理条件、地域环境已经在整个大连乃至全国范围内拥有了一定的知名度,从而拥有了可观的消费群体,并且因此产生了相对的品牌忠诚度。
2、调查显示B:吸引消费者关注的不仅仅是餐饮部分,许多培养起品牌忠诚度的企业正是因为在配套服务上提升了消费者的满意度,就是说在让消费者吃得满意的同时,更能让消费者玩得尽兴。或者依山,或者靠海,或者有林,或者温泉,或者滑雪,或者游泳……各种先天条件占据的优势都是本案所无法企及的。
很多中小型田园餐饮业也在逐步兴起并在激烈的竞争中生存下来,究其原因,关键在于肯打价格战、亲情战,属于小范围狭义商业竞争,虽然不足影响大局,但也是客观存在的竞争对手之一。
三、分析结果表明:
1、以温泉、滑雪为主营项目企业为例:许多企业多注重企业形象包装、企业文化宣传、VI一体宣传、地理位置指示介绍、节日亲和力宣传(时效宣传)、服务质量风格、经营风格随季节性灵活更改,但大多忽视了经营产品原料宣传、加工工艺宣传、绿色营销宣传(有机的、健康的、返璞归真的浓墨重笔),从而产生了一个限制长远发展的宣传误区,这是它的软肋,也正是我们在今后宣传的打击重点。
2、以樱桃园、农家菜为主营项目的企业多重于产品形式多样化、价位多元式化、产品质量体现、服务质量体现、贴近低消费群体、营业时间弹性,忽视了品牌效应(虽略有VI体现,但远远不足)、制作工艺、保鲜承诺、企业文化、典型风格,这也是值得我们借鉴和避免的经营盲区。
3、本案经营定位:注重经营产品原料绿色有机宣传、注重绿色中的营养定位、注重田园文化建设、注重田园餐饮中正宗独尊的风格、注重服务质量体现与店面风格独特的协调、注重就餐环境幽雅的健康理念、注重VI影响,注重在营业区的`贴士文化宣传、亲和力营造、经营软性包装、灌输文化投放,提升战略竞争意识。(提一句局外的话:家有美女,还须媒婆做嫁,否则颜尽深闺)
四、促销思想:
1、突出有机食物链理念,即:肥料-农作物-工艺-制作=有机食品,在全世界都在倡导绿色人营销的大气候下,主打别具一格的健康美食产品。
2、体现就餐环境的优雅别致,引导田园消费理念,凸显返璞归真的悠游林泉、小桥流水的高雅纯真就餐心理,使就餐者感受到因环境的与众不同,自己也变得与众不同。
3、宣传加工制作工艺的绿色特异,在建设社会主义新农村的大环境下引导现代农庄的现代田园消费理念,诠释健康价值观念。
4、强调人与自然天人合一的地理位置、环境的优越性,在就餐过程中人为地投放自然情趣,以增加感官快感不失为留人记忆的良方(如家禽的水中嬉戏、淡水鱼的现场捕捞等)。
5、提升品牌意识,彰显粗粮细作,菜肴精美、衬盘讲究,保质的同时就是保价,有些环节完全可以复制现代粗粮馆的经营方式。
五、媒体投放:
1、广告宣传:
A、电视媒体:
30秒广告
创作理念:体现浪漫优雅的就餐环境,以工艺、原料绿色、一流为诉求,宣传绿色食品消费观念,隐含人情、爱情,从而呼唤消费者品牌意识,突出本产品品牌效应。以三四种主打菜品为宣传重点,逐步加深企业形象宣传。
B、报纸媒体:
(系列软文或报纸夹页,不求版面过大,但求曝光频次,久能耳熏目染,势必耳熟能详。)
主标题:花样年华,我在乎花般品质——想我,就请我到开满鲜花的红颜山庄!
文案简约、缱绻,突出菜肴的精美、匠心和环境的浪漫温馨,字数不必太多,但必须煽情、感性。
主标题:三十而立,四十不惑,五十知天命;六十花甲,七十古来希,八十耄耋;九十大寿——这里都欢迎你!
创作理念:打造“红颜山庄”品牌,突出一种独特的经营风格,让更多的消费者逐步形成请客到“红颜山庄”、被请到“红颜山庄”不仅是普兰店的一种餐饮时尚,也是一种体面行为。让消费者感受到物有所值,消费的是档次,享受的是品位。
C、POP制品:
店面有顺序粘贴本店喜庆内容挂旗,图案大小一致,每个图案下方均有“红颜山庄”汉字和标识,从而确定主打品牌。
店面墙壁适当以生动有趣的画面结合文字说明本企业文化及菜品工艺标准和经营原则,增进消费者对本店的了解。
餐桌桌牌力求拟人化、独特化,尽量不标明品种价格而体现企业文化,宣传健康理念、工艺而不求商业化,以此增进与顾客的亲和力,同时不被其它田园餐饮业的风格同化,加深消费者独特的感官刺激,从而加深记忆。
在主要交叉路口处设立指示性、说明性POP制品。
六、SWOT分析:
Strengths(优势):
1、本案是普兰店郊区的一个餐饮亮点,造型设计独特,环境优雅舒适,硬件设施完善先进、流行时尚,若经营思想科学客观、贴近消费者心理,再结合合理的广告投放、完善的宣传方案和缜密的营销策划,不难打造普兰店乃至大连餐饮业的一大亮点。
2、如果能把握较突出的风味特色和较高的技术工艺含量、较大的辐射空间和较高的社会口碑、较长的传播历史和较多的文化内涵、较好的经济效益和较大的社会影响,将不难与硬件设施较强的同行业分庭抗礼。
Weaknesses(劣势):
1、由于所处地理位置商业氛围稍淡,公路线发达但影响力不大,所处区域人脉不是很旺,因此店面传播成本较高,宣传运作难度较大,未来运作中应注重长期战略制定。
2、本案为新兴餐饮,面临一些运营较早、拥有一定品牌影响力的同行业打压,在知名度拓展、美誉度营造上要下一番功夫。
Opportunities(机会):
1、人们的就餐消费观念迅速提升,从吃口味到“吃”文化,再到“吃”生态、“吃”自然,就餐理念的升级,正在影响着整个餐饮业。
2、久居钢筋水泥丛林的现代都市人,在工作紧张忙碌之余,总希望寻到一方世外桃源般的清幽雅静之所,远离尘世喧嚣、抛开俗务、洗涤心灵。
3、现今的周休二日制,国人开始以享受渡假休闲为主要的假日旅游型态。而结合地方风味料理美食与农特产品的新美食文化,一边享受田园之乐,一边享受美食佳肴一直是国人的最爱。
Threats(挑战):
1、如何打消消费者对农村休闲餐饮仍缺乏品质、卫生安全的忧虑是一个值得商榷的问题,也要考虑到假日的人潮也许会使经营者措手不及,改善此问题以符合自然、健康、卫生、安心的佳肴是当务之急。
2、许多经营了很久的同类企业,已经获得了丰厚的投资回报,经营的基础也相对稳固,消费人群占有率很高。
3、现在很多田园餐饮千篇一律,提供餐饮、卡拉OK之类项目。大多数游客也泡在打牌、唱歌上,造成归后无感。
七、经营定位
1、由于本案配套设施不足(如温泉、桑拿、游泳、健身设施),所以不能以高档会所形式经营;
2、由于本案离海较远,没有经营海产品所必备的特色,故主打产品不应以海鲜为主;
3、由于“农家乐”、“农家饭庄”之类的低消费操作,本案不适合再走低端消费路线,但绝不能拔得太高,否则拒绝了一大部分中间消费群体。
4、有鉴于前期经营河豚定位的商榷,有以下几个问题必须认真考虑:
(1)经营许可权的审批如果过于漫长,势必影响资金回笼;
(2)以大连为沿海城市为基点考虑,对河豚的消费认知究竟有多高。大连文化积淀较前,历史底蕴较低,在“吃”文化上远不如南方的发达与开放,究竟会有多少人认同的确知的考虑。而倘若经过漫长的市场培养期,那就是比把企业拖得不伦不类,因为那直接影响到企业先期形象。
综上所述,参考意见为:以中端偏高定位经营本案,首先打开知名度,获得口碑传播,餐饮业首虑人脉。人脉旺则百业兴,未来如果随着经营状况的不断攀高,可以以增添菜肴品种的步骤下提高价位。
1、宣传定位:
(1)普兰店工业园区的后花园,在工业园区安置本案的图片或者户外宣传,在本店显要处悬挂工业园区领导题词或笔迹。以上两项若有难度,可直接在厅堂内摆放工业园区的效果图,题:做工业园区的后花园。
(2)“市”外桃源,做大连以及北三市的“市”外桃源,以休闲餐饮、田园餐饮结合来标新立异。
2、VI定位:
(1)店面“鸿雁山庄”标准字、标准色,LOGO。
(2)服务员服装在色彩上贴近农村的喜庆颜色,在款式上一定要时尚潮流(如碎花粉底西装裙)。
(3)桌椅的颜色以原木色为主。
(4)房间田园风光、原野牧女的挂画格调上基本同意,切忌西洋化与本案风格的不伦不类。主题墙面已陶渊明的《桃花源记》为配图文字。
(5)卫生间、小走廊等小区域范围墙壁挂画以农家幽默或者农副产品小知识等小贴士为主。
3、操作定位:
(1)精品农家菜,粗粮细做,迎合人们对回归自然的渴望、满足人们对粗粮的营养认知。
(2)高档露天餐饮,满足多数人喜欢露天就餐的情调却又杜绝市内露天烧烤的低端底层的消费心理,使消费者在满足的同时领略真正的自然风光。
(3)小型篝火晚会,设最低消费(以门票套票价位为主)内容可以包括露天烧烤、卡拉OK大家唱、交谊舞、客房。从而带动所有配套设施的启动,并在操作中发现弊病,增加裨益,不断修正营销方针。
(4)“5.1”、“10.1”黄金周可以设置奖励制度,如:消费满元可赠送湖边浪漫套房一夜;消费满元可赠送不限日的茶吧代金券一张;从而促进消费者重复消费,带动园区其他产业链的发展。
(5)园区樱桃树了的季节,可以组织“红颜山庄樱桃节”,提供相应的优惠措施,在消费者心目中产生凝聚力,从而发展潜在的忠诚客户。
(6)旺季每晚可以抽奖的形式或者消费价位的累计产生一位“红颜山庄名誉庄主”,发给精美证书,既能调动更多的消费者参与的积极性,从而也能够使广告宣传进一步扩大延伸。
(7)如果供暖设施能够跟得上,冬季可以考虑小型“红颜山庄烟花爆竹节”,提前发布广告,吸引中产家庭来此过年,亲手包饺子,一起吃杀猪菜,一起燃放鞭炮,让人们找到一中久违了的邻里和睦关系(此项有一定的难度),从而使得淡季不淡。